Детский День Рождения. У нас все получилось

Боялась я страшно.

Но все позади и я делюсь впечатлениями, может кому - нибудь пригодится.

Мы пригласили 6 девочек, я заранее оговорила с родителями время прихода-ухода.
За пару часов до начала я сделала тесто для пиццы:

1/2 кг муки
1 ч.л. соли
1 цт.л. сахара
1/2 ложки сухих дрожжей
Теплое молоко

Несколько раз перемешать.
Приготовила добавки для пиццы (соус, тертый сыр, грибы, кукурузу и маслины) пекарскую бумагу и муку.

 Каждый сделал себе по вкусу. Причем, мои старшие тоже с удовольствием сделали себе по пицце.

 Мы поставили пиццы в духовку, а пока пошли играть. Каждую девочку обрисовали на ватмане и разрисовали чтобы было весело и узнаваемо. Они с удовольствием забрали свои ватманы домой. Только одна сказала, что не будет ложиться, потому что боится испортить свои замечательные кудри. Ну я не настаивала.

Потом мы поиграли в "чудесный коврик". Девочки оказались такими послушными! Делали все, что я им предлагала,такие лапочки.

Тем временем, поспели пиццы

Их съели с большим удовольствием. И запили колой. Те, которые доели свою пиццу, побежали наклеивать наклейки на руки и лицо. Надеюсь, их мамы не сильно меня ругают. В этом возрасте они такие красотки, и нехватка половины зубов не мешает. Ей богу, любовалась ими.

На другом конце стола моя старшая красила их специальной детской косметикой. Никто не отказался. Эфи каждой отвесил по комплименту ( "Скажи, твой папа садовник? Так почему ты такой цветок?!", " Вау , какая красивая!!!!"). Они поняли, что не зря пришли.

Потом стало тихо и я обнаружила их в комнате, играющими в испорченый телефон. А я пока поставила свечки на торт (моя старшая испекла для Неты). Правда, он красив?

Все красивым хором спели соответствующую песню.

Нета задула свечки, каждая получила по куску торта, а тут как раз родители подоспели.
Ура! Я пережила День Рождения шестилетней дочери! И ваши советы мне очень помогли.
Вечером мы смотрели подарки, а главный подарок получен от старшего брата - школьная сумка с тележкой на колесиках. Впереди первый класс!

Рецепт шоколадного торта "Фадж"

Это рецепт торта "для друга" из прошлого поста. Все попробовавшие просят рецепт. 


Пирог "Фадж"
10-12 порций.
Продукты:
 350 гр горького шоколада поломать
 5 ст. ложек крепкого кофе (экспрессо или любого другого кофе)
 225 грамм мягкого масла
 1 1/4 стакана сахара
 6 яиц комнатной температуры разделить на белок и желток
 1 стакан муки
 щепотка соли

Приготовление:
 1. Нагреваем  духовку до температуры 180 градусов. Растапливаем шоколад вместе с кофе на водяной бане, перекладываем в большую миску и охлаждаем.
 2.Отдельно взбиваем масло с сахаром , добавляем туда желтки один за другим, хорошо взбиваем и добавляем муку на низкой скорости миксера , взбиваем до однородной массы.
 3.В другой миске взбиваем белки с щепоткой соли до устойчивой пены. Четверть пены вмешиваем в шоколадную смесь, а потом вмешиваем туда и остальную пену.
 4.Вмешиваем треть шоколадной смеси во взбитое масло, а потом вмешиваем и оставшуюся часть шоколадной смеси.
 5. Выливаем всю смесь в форму диаметром 24 сантиметра, смазанную маслом и посыпанную мукой.
  Печем 60 минут, пока не появляется твердая потресканная корка, а центр немного влажный.
 6.Вытаскиваем пирог из духовки, охлаждаем на решетке, и только когда пирог совсем остыл, вытаскиваем его из формы.
 7. посыпаем сахарной пудрой через ситечко. Подаем с мороженным или взбитыми сливками.

Я нашла в Интернете фотографию торта. Именно так он выглядит : снаружи корка, внутри мокрый и очень шоколадный.

Абсолютно противопоказан худеющим. К сожалению.

Хлеб с медом, очень просто

Есть невероятное количество рецептов хлеба. Все они чем-то похожи и при этом возможно варьировать практически всем: видом муки, добавками, даже сахар можно заменить медом или кленовым сиропом. Вчерашний хлеб к сырам получился очень удачным и я решила записать рецепт.

Сделанный своими руками хлеб намного вкуснее, полезнее , а также дешевле покупного хлеба.

Все очень просто.
Продукты:
Килограмм муки: 300 грамм ржаной муки и 700 грамм белой муки. Большее содержание ржаной муки делает хлеб "тяжелым".
Пачка сухих живых дрожжей.
Столовая ложка соли.
Столовая ложка меда.
Столовая ложка растительного масла.
600-700мл теплой воды.

Приготовление:
Смешать сухие ингредиенты в большой миске.
Размешать мед в теплой воде и вылить воду и масло в сухую смесь. Все перемешать и замесить тесто. Накрыть тесто пищевой пленкой и поставить в теплое место, а в Израиле любое место является теплым, пока тесто не поднимется. Вымесить тесто и оставить еще раз до поднятия теста. Вымесить еще раз, а потом сформировать хлеб на протвине на пекарской бумаге и оставить его подниматься. Я сформировала два хлеба, мне так удобнее хранить.
Когда хлеб поднялся, ставим его в нагретую до 200 градусов духовку в нижнюю треть духовки, а под хлеб ставим емкость с водой.
Печем большой хлеб около часа, а два маленьких 45-50 минут. Хлеб готов, когда мы стучим по донышку хлеба и слышим характерный стук.
Свежий хлеб - это особый деликатес. Если подать его гостям с сырами, маслом, медом, творогом, хумусом, а рядом поставить большой зеленый салат, то больше ничего и не надо. А назавтра хлеб уже не крошится, и его можно отнести на работу, где твои друзья обязательно оценят твою стряпню.
- Соль мы кладем, чтобы хлеб не черствел.
- Масло делает хлеб воздушней.
- Теплая вода заставляет дрожжи работать.
- Мед дает чудесный аромат и желтоватый оттенок, особенно если мы не добавляем ржаную муку.
- Можно добавлять всякие добавки: семечки, грецкие орехи, жареный лук, тертый пармезан, резаный чернослив (очень хорош с ржаным хлебом), да мало ли!

Торт "Аляска"

Очень простой и вкусный торт, который сделала нам на Новый Год моя дочка. Несомненно , он произвел неизгладимое впечатление на наших гостей. По виду он Новогодний, но он хорошо пойдет и летом из-за мороженного.

Это наш тортик.

Для основы:
  1 пачка (500 грамм) бисквитного печенья
  600 грамм мороженного с разными вкусами

 Для начинки:
   1/2 стакана изюма
   1/2 стакана мелко порезанных грецких орехов
   2-3 ложки шоколадных чипсов "капли"( продаются в отделах для выпечки, можно раздробить        обычный горький шоколад.
   50 грамм марципана, порезанного на мелкие кубики

Для покрытия:
4 белка
щепотка соли
6 ложек сахара
1/2 чайной ложки крема "тартар" ( лимон и немного соли)
6 столовых ложек сахара
4-3 ст. ложки бренди.

Приготовление:
Берем большую миску , у которой верхний диаметр равен 26 см.
Внутренность и края миски выстилаем пищевой пленкой и устилаем бисквитным печеньем дно и борта миски.
Мороженое немного разрыхляем в  другой большой рабочей миске.Добавляем в мороженое все составляющие начинки, слегка перемешиваем .
Выкладываем мороженное в миску выстланную печеньем, хорошенько уплотняем мороженное и выкладываем сверху слоем печенья.
 Накрываем миску фольгой и ставим в морозильник на 10-12 часов.
Перед подачей на стол взбиваем белки с солью, добавляем сахар, крем тартар до получения крепкой блестящей пены. Добавляем сахарную пудру перемешиваем вручную широкими движениями.
 Нагреваем духовку до 240 градусов, ТОЛЬКО ВЕРХНИЙ НАГРЕВ,
Вытаскиваем мороженое из морозилки, снимаем фольгу, переворачиваем мороженое на круглое блюдо, которое можно ставить в духовку. Чтобы мороженое выпало сверху можно положить горячее мокрое полотенце на несколько минут.
 Снимаем пищевую пленку и покрываем торт пеной из белков, придавая ему волнистый вид. Сверху делаем ямку для бренди и ставим торт в очень горячую духовку., кипятим воду в чайнике.
Постоянно смотрим на торт, пока пена не станет золотистого цвета, вытаскиваем торт из духовки.
В стакан наливаем 3-4 ложки бренди, ставим стакан в стакан с кипятком, чтобы согреть бренди на несколько минут.
 Наливаем бренди в ямку и зажигаем бренди на глазах у изумленной публики!


Вот еще примеры таких тортов. Красиво. Мороженое выбираем по-вкусу.

Желе из шампанского и лесных ягод.

Желе из шампанского- это современный эквивалент желе из маточного молочка в средние века и золотого желе викторианской эпохи. Золотые пузырьки шампанского заключены в прозрачное желе , заменяя традиционные золотые листья.
Этот десерт подавали в течение многих лет в "Винном баре Йоэзер" ("יועזר בר יין") в Яффо на блестящей поверхности зеркала, а сегодня делают это только по особым случаям.

Я не знаю, что такое "желе из маточного молочка" или "золотое желе викторианской эпохи " , но желе из шампанского- это невероятный десерт. Его нам приготовил на Новый Год восемнадцатилетний племянник и сразил нас наповал.

Фото из интернета.

Выпили шампанское и проводили Старый Год. Тут гости вытащили свой сюрприз: желе из шампанского с черникой и малиной. Желе прозрачное, в нем застыли пузырьки. Когда желе тает во рту пузырьки превращаются в газ от шампанского. После куска желе публика еще больше веселеет и начинает острить. Возникают вопросы, сколько кусков желе надо съесть, чтобы опьянеть вдоску? И можно ли водить машину после поглощения желе из шампанского? 

Это я сама себя цитирую.

По просьбам трудящихся, а также для сохранения идеи на будущее делюсь с вами рецептом .

Компоненты:
400 мл воды
200 г сахара
1200 мл полусухого шампанского
13 листиков желатина
500 г ягод - (черники, малины или вишни, или других фруктов)

Способ приготовления:
Приготовить сахарный сироп: сахар и воду варить до получения прозрачного цвета, дать немного остыть. В это время замочить желатин в ледяной воде.
Смешать желатин с сиропом. Когда сироп остынет до комнатной температуры, смешать его с шампанским осторожно (чтобы не убежали пузырьки).
Уложить половину фруктов в нижней части прямоугольной и высокой формы ( форма для теринов). Налить около трети смеси шампанского и желатина и поставить в холодильник, пока желе не застынет.
Вытащить форму из холодильника, положить на застывшее желе остальные фрукты, залить около одной трети шампанского и вернуть смесь обратно в холодильник, пока не застынет желе. Вытащить, залить третий слой шампанского и охладить.
Сервировка: перевернуть форму с желе на длинном подносе. Намочить полотенце в горячей воде и обернуть его вокруг формы, пока желе не освободиться.

Желе на зеркальном подносе.

Из этого количества продуктов получается очень много желе. На мой взгляд, можно уменьшить количество продуктов вдвое.
Красиво выглядит такое желе в прозрачных стаканах.

Альфахорес (Alfajores)

 Альфахорес (Alfajores) - популярное печенье в некоторых районах Испании и стран Латинской Америки, представляет собой два печенья слепленные между собой вареной сгущенкой ,обсыпанные стружкой кокоса.

Я познакомилась с ними во время первой поездки в Эйлат, мы  зашли попить кофе и взяли альфахорес к нему .  Впечатлились. И ценой тоже впечатлились.
А тут у нас дети подросли и полюбили эти печенья -пироженые. А мама их не печет и не покупает .Решив взять инициативу  в свои руки , мой старший сын Эфи разыскал рецепт в интернете, спек альфахорс сам  и даже кухню убрал за собой. Вырос ребеночек.Итак, рецепт.
Тем кто на диете , не ест сгущенку и кокос просьба не волноваться.

Продукты.
200 грамм масла или маргарина.
1 стакан сахара
3 яйца
1 пакетик ванильного сахара
1 пакетик пекарского порошка
500 грам корнфлора (кукурузного крахмала)
1 стакан муки
вареная сгущенка
кокосовая стружка

Приготовление:

1. Разогреть духовку 175 градусов.

2. . Взбиваем в миксере сахар и масло / маргарин, пока смесь нестанет пушистой и воздушной. Добавляем яйца по одному и продолжаем взбивать
Добавляем ванильный сахар и пекарский порошок и взбиваем еще немного.

3.  Просееваем коренфлор в другую миску и добавить смесь постепенно взбивая , пока  липкое тесто не впитает весь кукурузный крахмал . Добавляем просеянную муку и взбиваем до получения гладкого теста.

4.Собираем тесто в шар на посыпанной мукой поверхности , раскатываем пласт толщиной 0,5 см и вырезаем кружочки диаметром 3-4 см формой или маленьким стаканом, раскладываем их на листе ,  покрытом бумагой для выпечки.

5 Выпекем 7-10 минут,  пока печенье испечется , но не потемнеет . Полностью охлаждаем.

6.  Каждая пара печенушек щедро заполняется вареной сгущенкой и края обваливаются в кокосовой стружке.
Храним в закрытой посуде около недели.

По рецепту должно получиться 40 штук. Поскольку  Эфи в процессе приготовления очень быстро их съедал , получилось значительно меньше. Значительно.По-моему , он сделал для себя открытие : кто печет , тот и пробует.
Но кое что мне удалось сфотографировать.

Солянка сборная мясная!

Слово «солянка» — это измененное название блюда «селянка», то есть сельское, деревенское кушанье, а в более расширенном смысле — вообще крестьянская еда. Однако со временем буква «е» была заменена на «о» и селянка превратилась в солянку. Разумеется, такой суп крестьяне не могли готовить часто. Говорят , его готовили на сельские праздники, когда все селяне приносили продукты из дома для солянки , у кого ,что было.
Такой суп хорошо идет зимой . Он сытный и нелегкий, может заменить и второе блюдо.И его очень любят дети, ведь в каждой ложке их ожидает сюрприз. А суп каждый раз получается немного другим, ведь можно импровизировать.

 Итак. Мы покупаем колбасные обрезки.
Чем больше там будет копченостей ,тем лучше.

Продукты.

Колбасные обрезки, копченые сосиски, копченая колбаска "кобанос" .

Пару луковиц.

Ошпареные и очищенные помидоры.

Соленые огурцы.

Оливки или маслины (можно каперсы).

Пол лимона или лимонный сок.

Соль, перец, лавровый лист.

 В кострюле обжаривается лук, потом добавляется нарезаная колбаска, порезнные помидоры все немного обжаривается и заливается водой .
Варится немного минут 15 , добавляется туда порезанные соленые огурцы , маслины и режется поллимона кружчками (либо добавляется лимонный сок по-вкусу),  соль, перец, лаврушка.
Дать покипеть минут 10 и солянка готова. Назавтра, если останется -еще вкуснее, за ночь она настоится.

А эта фотография из нашего окна - подтверждение, что у нас в самом деле зима. 

Ведь каждый израильский ребенок знает , что признаки зимы- это зеленая трава, тучи, дождик и радуга.

Французский пирог наоборот!

Больше написано ,чем делается.

Готовится быстро ,съедается сразу. Цвет яблок именно такой ,как на картинке- прозрачные с привкусом коньяка.

Продукты: 200 гр маргарина

                    150 гр муки

                     1 ст сахара

                     1 яйцо

                     1,5 кг яблок (лучше кислых)

                     1/2 стакана коньяка (можно бренди ,можно водку или спирт).

1. 20 гр маргарина на сковородку и добавить нарезанные ломтиками яблоки - обжарить.

Вылить 1/2 стакана коньяка тушить 3 минуты, сделать большой огонь ,отодвинуть сковородку и обратно( зажигаем коньяк) . Когда огонь потухнет сделать маленький огонь и оставить.

 2. Вторая сковорода ( это должна быть сковорода ,которую можно поставить в духовку)  60 гр. маргарина , 3/4 сахара растворять до появления карамели .

Высыпать туда яблоки и ничего не трогать (не мешать). Стоит на огне несколько минут ,пока карамель не проникнет через яблоки. 

3. Параллельно делаем тесто .

Мука ,остальную часть маргарина на терке , 1/4 стакана сахара , 1 яйцо ,щепотка соли ,1 ст. ложка холодной воды. Замесить  крутое тесто.

раскатать пласт величиной со сковородку. Накрыть тестом яблоки и пальцами протолкнуть тесто вдоль бортиков вглубь.

Выпекать в духовке 15- 25 минут при температуре 220 градусов. (пока тесто не станет золотистым) . Вот таким:

 Сверху кладем большое блюдо с бортиками ,чтобы не вытек сок, и переворачиваем.

Можно и мороженного рядом положить , у нас не было.

С Новым Годом! Венский торт "Захер".

С Новым Годом , дорогие товарищи.

Венский торт " Захер" , рецепт тут.
Завтра расскажу , было ли вкусно.
Рассказываю. В првый день мне не понравилось. Суховатым получился.

Зато через два три дня он стал просто потрясающим. Надо готовить ,как в рецепте написано ,а не в последний день.
 Но я подозреваю, что он был бы не плох со сметанным кремом.

Зимой мы любим французский луковый суп.

На улице светопредставление.
Полдня песчаная буря боролась с дождевой: небо то желтело , то белело. Ветер вырывал деревья с корнями. И вот, наконец ,  дождевая буря победила. Сверкает ( Нета :"Салют!!!") , льет, стучит (град)-пришла зима.
Мои дети заставили меня варить луковый суп.
Мне понадобилось : 3 большие луковицы
                                      кусок масла
                                      соль ,перец и пару лавровых листиков

В кастрюле топим на маленьком огне сливочное масло. Высыпаем туда мелкопорезанный лук и на маленьком огне помешивая тушим его ,пока он не станет прозрачным. Наливаем воды и доводим до кипения. Солим , перчим , бросаем лаврушку и варим на небольшем огне минут 15-20.

В тарелку кладем кусок сыра , наливаем суп , кладем кусок хлеба , а сверху еще сыр.

Можно и без хлеба , и сыра поменьше, кому важно поменьше.

Но МЫ  любим именно сыр. И много сыра.

Абсолютно все попросили добавку лукового супа.У кого дети не едят лук?

От вашего хачапури у нас пучит хари.

Мой старший Эфи сходил в гости к своему грузинскому другу. Вернулся оттуда с вопросом , умею ли я делать хачапури?
Ну конечно я умею делать хачапури! У меня была учительница труда -грузинка, она нас научила делать хачапури в четвертом классе, с тех пор я его делала , наверное, тысячу раз.
В нашей семье хачапури были на все праздники и выходные , именно хачапури мои родители носили на работу на дни рождения. Разумеется, как только я уехала из дома к мужу , про хачапури было забыто , по крайней мере на последние 20 лет.
И вот сегодня меня прижали к стенке , и я  сварганила хачапури, да так ловко! Помнят , помнят руки заученные движения!

Дети ели хачапури с молоком. Им было вкусно.

Вот так я его делаю.

тесто:0,5 кг муки

2-3 яйца

немного соли и сахара

0,5 мл молока

пачка маргарина ,растопить

Начинка:0,5 кг сыра натереть на крупной терке ,добавить яйцо и молоко.

   Высыпать муку в миску , сделать углубление , разбить туда яйца , добавить соль, сахар и мешать , добавляя молоко. Замесить крутое тесто. Раскатать его в большой пласт ,намазать маргарином сложить пополам ,опять раскатать намазать -сложить пополам. повторять, пока не закончится маргарин . Делим тесто на 2 части , раскатываем и переносим на смазанный маргарином и посыпанный мукой противень. прокалываем пласт вилкой во многих местах, выкладываем начинку,  накрываем вторым раскатанным пластом. Защипываем края ,прокалываем вилкой и смазываем яйцом.

Печь при температуре 180 градусов 40-50 минут.

Я подозреваю , что это не совсем настоящее хачапури, а как вы делаете?

Картошка по- бернски.

Картошка по- бернски - блюда ,которое у нас всегда идет на ура.
Я его освоила  ,когда вдалеком 1991 году из магазинов вдруг исчезла вся ЕДА , а у нас дома было несколько мешков картошки, купленной моими родителями с какого-то грузовика возле дома.За ту зиму мы освоили большинство блюд из белорусской книги "500 блюд из картошки"  и все ,что было найдено в других источниках.
Этот рацепт был найден в шикарной по тем временам книге "рецепты из Бурды".

И так ,отвариваем картофель в мундирах.

Очищаем его и трем на мелкой терке , добавляем соль и перец.

Разогреваем сковородку с маслом (сливочным или растительным - у меня растительное) на большом огне  ,и вываливаем туда тертую картошку. Сразу начинаем мешать лопаткой. Можно дать картошке "прихватиться " и опять мешать.
.

Когда картошка вся пережарится ,добавляем тертый сыр и прижимаем лопаткой картошку ,чтобы получилась плотная лепешка.Оставляем на огне ,чтобы получилась корочка.

Переворачиваем на большое блюдо ,посыпаем сверху тертым сыром.
Все! Никто из гостей не угадает ,как это сделано.

У кого там дети не кушают? Тьфу ,тьфу ,тьфу!

Гаспачо!

У нас началась СТРАШНАЯ жара.В Эйлате вчера было +47 в тени.
У нас поменьше,но с влажностью 80%,и поэтому ее аможно назвать страшной.
А что кушают в такую жару?Только салат и холодный арбуз.И мороженое.Или вообще ничего не есть,а только пить холодную воду.
Я сделала идеальное блюдо для жаркого дня-суп Гаспачо.

Творожный торт

Мы готовимся к любимому празднику-Шавуот.На Шавуот надо  кушать только молочное.

Сыры.Йогурты.Салаты.И обязательно творожный торт.Я вдохновилась рецептом от Паладины,и мы сделали тренировочный вариант.

Не очень нарядный ,но очень вкусный.

У нас не было сил ждать целую ночь ,пока он застынет,и, поэтому, черничный слой стек на стол.

Нета накрыла на стол.

И продегустировала тортик .Проверила,можно ли его кушать остальным.

Она у нас страшная сладкоежка,и может съесть совсем недетскую порцию торта.

Но в данном тортике много много творога,а значит,он полезный.

Сижу вот и мучаюсь угрызениями совести.(Я тоже продегустировала...Вкусно!)